Angeboten wird das Konzept in drei verschiedenen Preis-Varianten (35 €, 45 € und 60 €), die stets drei Gänge à drei Speisen enthalten.

Es wurden Einflüsse aus allen Küchen der Welt aufgenommen, so kommen Vitelotte mit Karamel oder Steinobst mit Steinpilz auf den Teller, Mohrrübe und Rosine mit dem afrikanischen Ras el Hanout gewürzt wird als Dessert serviert.

PURE steht bei dem Konzept für eine auf das Wesentliche konzentrierte Präsentation der Speisen, puristische Dekoration und Geschirrwahl, glatte Preise, eine klare Linie und natürlich puren Genuss.

FIVE für die Anzahl der benötigten Handgriffe, um den Teller anzurichten. Denn mit lediglich fünf Handgriffen werden die Speisen vor Ort finalisiert und live am Buffet auf modernen grauen Tellern in geometrischen Formen angerichtet, flankiert von reduzierten, gläsernen Deko-Elementen.

Die Strategie: PURE FIVE soll ein Abenteuer für den Gaumen, aber nicht für die Küche sein. Und das Beste an dem Konzept: Es wird super-effektiv zugleich platz- und zeitsparend gearbeitet!

Um den Fachkräftemangel, der vor allem bei Großveranstaltungen und Zeiten mit hoher Veranstaltungsdichte deutlich spürbar wird, entgegen zu wirken, ist die Anrichteweise einfach gehalten, der Fokus liegt auf den verarbeiteten Produkten – Geschmack und unterschiedliche Techniken der Verarbeitung stehen im Vordergrund.

Die Qualitätssicherung und Kontrolle findet während des Kochens statt, bevor die Gerichte das Haus verlassen. Da fast alle Handgriffe inhouse stattfinden, ist das Prozedere durch die Zentralisierung stark vereinfacht und zeitsparend. Der Personalschwerpunkt verlagert sich also auf die Produktion. Dadurch werden Personalbedarf und Komplexität auf Veranstaltungen reduziert.

Die Idee: Auf den Tellern sollen kleine Geschichten erzählt werden, dazu wird Spinat neben Miso gelegt, Blumenkohl zu Mandeln oder Kabeljau mit grünem Spargel serviert. Auch die Aromen stammen aus allen Kontinenten, egal ob Kardamom, Karashi, Dashi, Lavendel oder Yuzu.